爽昧に呟く

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器を大きく。

 恵比寿にて。
ここは抜群の安定感で信頼していたのだが、今日はブレなのか、白も赤もいまひとつだった。
でも、調理は人がするモノ。毎回満点なんてあり得ない訳で。
逆にブレを愉しめる位に、器をデカく持たんといかんな。




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# by alull | 2015-02-18 23:03 | 美味礼讃(徒然)

献立詳細。

 今年二度目の大衆割烹。
ひさびさに気合の献立別のレポなんぞを。

 お通しの”蛸” 
最近は倉本サンの影響もあってか、”蛸”率が髙かったが、今宵はお通しで小さな僥倖。
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 お通しの次は、毎回ほぼ”野菜の盛り合わせ”
今宵は”慈姑””フキの煮物””菜の花の辛子和え”
 すべて冬の定番というか、風物詩。
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 ”雌株と茗荷”
海藻系は苦手が多いけど、雌株は何とか戴ける方。
この時期のは厚切り(?)で供されるので、歯応えと口当たりが良い。
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 ”ズワイ蟹”
こ、今回も贅沢をしてしまったが、大大満足であるのは言うまでもない。
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 ”銀だらの西京焼き”
他にも色々美味しそうな焼き魚があるのだけど、秋の秋刀魚を除けば、十中八九頼むのはコレ。
まさに年中行事である。  
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 ”海の幸グラタン”
失礼承知になるが、たぶんだけど、食材管理においての「副次的」な一品かと。
ただ調理は一切手抜かりなく、食べないでいると、ふつふつ欲する中毒的な献立。
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 ”焼きあごトビウオにゅうめん”
最近〆に戴く献立。温い”にゅうめん”は食わず嫌いであったが、此方ので開眼。
焼きあごの出汁に、椎茸と白髪葱という、私的に最高なコラボに嬉々として味わった次第。
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# by alull | 2015-02-16 23:26 | 美味礼讃(下北沢)

目前。

 いよいよ研修が次月に迫り、心躍っている感じ。
今宵は妻と別々にポン酒を煽ったので、一升瓶の画が半端ない。
いつもの”らしい”酒肴とともに。



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# by alull | 2015-02-13 23:32 | 美味礼讃(三軒茶屋)

撃沈。

 内緒のお店にて。

  ”槍烏賊煮”

 ただただ、呻くのみ。
ポン酒が進み過ぎて、撃沈。



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# by alull | 2015-02-11 23:50 | 美味礼讃(徒然)

まだまだ。

 眩しいらしい。
冬の風物詩。
まだまだ、続く。



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# by alull | 2015-02-08 23:57 | 猫様(我家の王様)

三度目の秘密基地。

 ひさびさの、秘密基地。

 ニヒルなご主人、今宵は結構饒舌だった。
優しいお母さんのもてなしもあって、食いに喰ったり。
さすがに食べ過ぎたな。

 馳走様でした。



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# by alull | 2015-02-06 23:21 | 美味礼讃(徒然)

野良さんが闊歩。

 我が家の周辺には、野良さんが多い。
賛否両論ありますが、餌をあげられている方もいて、住み心地は悪くなさそうである。
そんなこともあってか、野良なのに、稀にこんなポーズも見せてくれる。

 通称、”スコ座り”
いやいや、これは、なんとも。
毛繕いの最中だったので、舌まで出しているし。

 因みに我が家の王様は、スコ座りも、ヘソ天もしない。
はて。何ゆえに。



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# by alull | 2015-02-02 23:18 | 猫様(我家の王様)

何時もの如し。

 五辛の珈竰、再び。
檸檬サワーとの組み合わせは、何時もの如し。



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# by alull | 2015-02-01 23:49 | 美味礼賛(松蔭神社/世田谷/上町)

揚げ物好き。

 天麩羅のナショナル・チェーンにて。
店内は老若男女問わず、大賑わい。
日本人の揚げ物好きを改めて認識した次第。



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# by alull | 2015-01-31 23:41 | 美味礼讃(三軒茶屋)

TPOのP抜き。

 悪くない、悪くないんだけど...。
これからは時と場合を見極めた訪問になるかな。




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# by alull | 2015-01-25 23:35 | 美味礼讃(徒然)